Uma breve história da IPA
Quando a cerveja comum não sobreviveu à viagem para a Índia, uma nova cerveja clara nasceu.
O que é IPA? As iniciais representam India Pale ALE. Ela foi a solução para um grande problema no fornecimento cerveja para o Império Britânico no leste, pois o trajeto de 6 meses em direção a Índia ocorria em um clima muito quente, que por sua vez influenciava negativamente no processo de fermentação da cerveja.
Na década de 1780, um cervejeiro londrino chamado Hodgson atendeu ao chamado, enviando uma cerveja mais resistente ao clima, que foi chamada de October ALE, uma característica interessante dessa cerveja é que ela havia sido desenvolvida para ser envelhecida como vinho antes de seu consumo.
Para a surpresa de todos, a cerveja de Hodgson não só sobreviveu à viagem, mas também o seu sabor estava muito melhor do que o esperado. E este foi o protótipo IPA; a cerveja gradualmente tornou-se mais clara e mais refrescante para se adequar ao clima indiano.
A cerveja de Hodgson foi imitada por grandes mestres cervejeiros. E evoluiu para algo mais suave. Com a chegada da refrigeração, a própria IPA começou a se extinguir. Até que os americanos redescobriram seu amor pela fabricação de cerveja por volta de 1976.
As cervejarias artesanais dos Estados Unidos começaram a recriar estilos britânicos esquecidos – incluindo a IPA. Sendo americano, eles não fizeram as coisas pela metade. Essas novas cervejas estavam cheias de álcool e lúpulo.
Hoje a IPA e suas variações são conhecidas em todo o mundo por ser uma cerveja clara suave, rica em sabor e história. Bares, cervejarias e restaurantes comercializam a IPA em cada chopeira.
Da América, a IPA voltou para sua casa do outro lado do Atlântico. É engraçado parar e analisar sua história, pois se trata de uma cerveja que foi inventada na Grã-Bretanha para o mercado indiano, foi revivida por americanos e depois copiada por cervejeiros na Grã-Bretanha.
Um exemplo de IPA brasileira nos dias de hoje é a cerveja Straat, produzida em Holambra, no interior de São Paulo. Famosa pelo fato de que em sua fórmula conseguiram o equilíbrio perfeito entre o aroma e sabor.
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